18 Fragen aus dem Übungstest „Lebensmittelsicherheit: Manager und Handler“.
10 Fragen, die du sofort ausgewertet bekommst, mit der Begründung zu jeder Antwort. Kostenlos starten, ohne Anmeldung.
Nagespuren an Lebensmittelverpackungen, zerrissenes Papier in einer Ecke und dunkler, pelletförmiger Kot weisen auf welchen Schädling hin?
B. Nagetiere
Ratten und Mäuse nagen, um ihre Zähne abzunutzen, bauen Nester aus weichem zerrissenem Material und hinterlassen pelletförmigen Kot. Schabenkot ist viel kleiner, wie Pfefferkörner, und Schaben nagen nicht und bauen keine Nester.
Quelle: FDA Food Code 2022, 6-501.111
Was ist die beste erste Verteidigungslinie gegen Schädlinge in einem Lebensmittelbetrieb?
B. Ihnen den Zugang, Nahrung, Wasser und Unterschlupf verwehren
Integrierte Schädlingsbekämpfung (integrated pest management) beginnt damit, Schädlinge fernzuhalten und zu beseitigen, was sie anlockt: Öffnungen abdichten, Lieferungen kontrollieren und den Betrieb sauber halten. Regelmäßiges Sprühen ohne Vorbeugung bekämpft nur das Symptom und birgt die Gefahr, Lebensmittel zu verunreinigen.
Quelle: FDA Food Code 2022, 6-501.111 and 6-202.15
Wer sollte in einem Lebensmittelbetrieb Pestizide mit beschränkter Anwendung (restricted-use pesticides) ausbringen?
D. Ein zugelassener Schädlingsbekämpfer
Pestizide mit beschränkter Anwendung dürfen nur von einem zertifizierten Anwender oder unter dessen unmittelbarer Aufsicht ausgebracht werden, der weiß, wie man sie einsetzt, ohne Lebensmittel zu verunreinigen. Wenn Mitarbeiter solche Chemikalien ausbringen, riskieren sie, Lebensmittel zu vergiften und gegen das Gesetz zu verstoßen.
Quelle: FDA Food Code 2022, 7-202.12 and 7-206.11