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Facilities pests : questions d'entraînement

18 questions du test d'entraînement « Sécurité alimentaire : responsable et manipulateur ».

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Facilities pests : test d'entraînement

10 questions, corrigées au fur et à mesure, avec la raison de chaque réponse. Commencez gratuitement, sans inscription.

Ce que ce thème couvre

Exemples de questions

Des marques de rongement sur des emballages d'aliments, du papier déchiqueté dans un coin et des excréments foncés en forme de granules indiquent la présence de quel ravageur ?

  1. Les coquerelles
  2. Les rongeurs
  3. Les mouches domestiques
  4. Les mouches des fruits
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B. Les rongeurs

Les rats et les souris rongent pour user leurs dents, construisent leurs nids avec des matériaux mous déchiquetés et laissent des excréments en granules. Les excréments de coquerelle sont beaucoup plus petits, comme des grains de poivre, et les coquerelles ne rongent pas et ne font pas de nids.

Référence : FDA Food Code 2022, 6-501.111

Quelle est la meilleure première ligne de défense contre les ravageurs dans un établissement alimentaire ?

  1. Vaporiser du pesticide dans la cuisine chaque semaine
  2. Leur refuser l'accès, la nourriture, l'eau et l'abri
  3. Déposer des appâts partout où l'on prépare des aliments
  4. Garder un chat dans la réserve pendant la nuit
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B. Leur refuser l'accès, la nourriture, l'eau et l'abri

La lutte antiparasitaire intégrée commence par empêcher les ravageurs d'entrer et par éliminer ce qui les attire : sceller les ouvertures, inspecter les livraisons et garder l'établissement propre. Vaporiser régulièrement sans prévention ne traite que le symptôme et risque de contaminer les aliments.

Référence : FDA Food Code 2022, 6-501.111 and 6-202.15

Qui doit appliquer les pesticides à usage restreint dans un établissement alimentaire ?

  1. Le gestionnaire de service ce jour-là
  2. Tout employé formé en nettoyage
  3. Le plongeur à l'heure de la fermeture
  4. Un exterminateur agréé
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D. Un exterminateur agréé

Les pesticides à usage restreint ne peuvent être appliqués que par un applicateur certifié, ou sous sa supervision directe, car il sait les utiliser sans contaminer les aliments. Le personnel qui applique ces produits risque d'empoisonner les aliments et d'enfreindre la loi.

Référence : FDA Food Code 2022, 7-202.12 and 7-206.11

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