10 domande, corrette man mano, con il motivo di ogni risposta. Inizia gratis, senza registrazione.
Che cosa comprende
Infestanti
Impianto idraulico
Attrezzature
Pavimenti e pareti
Illuminazione
Approvvigionamento idrico
Ghiaccio
Domande di esempio
Segni di rosicchiatura sulle confezioni di cibo, carta triturata in un angolo ed escrementi scuri a forma di pallina indicano quale infestante?
Scarafaggi
Roditori
Mosche domestiche
Moscerini della frutta
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B. Roditori
Ratti e topi rosicchiano per consumare i denti, costruiscono nidi con materiale morbido triturato e lasciano escrementi a forma di pallina. Gli escrementi degli scarafaggi sono molto più piccoli, simili a grani di pepe, e gli scarafaggi non rosicchiano né fanno nidi.
Riferimento: FDA Food Code 2022, 6-501.111
Qual è la migliore prima linea di difesa contro gli infestanti in un'attività alimentare?
Spruzzare ogni settimana un pesticida in cucina
Negare loro accesso, cibo, acqua e riparo
Mettere esche ovunque si preparino gli alimenti
Tenere un gatto in dispensa durante la notte
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B. Negare loro accesso, cibo, acqua e riparo
La lotta integrata agli infestanti (integrated pest management) comincia dal tenerli fuori e dall'eliminare ciò che li attira: sigillare le aperture, ispezionare le consegne e mantenere pulita l'attività. Spruzzare di routine senza prevenzione cura il sintomo e rischia di contaminare gli alimenti.
Riferimento: FDA Food Code 2022, 6-501.111 and 6-202.15
Chi deve applicare i pesticidi a uso ristretto (restricted-use) in un locale alimentare?
Il responsabile di turno quel giorno
Qualsiasi dipendente formato per le pulizie
Il lavapiatti all'orario di chiusura
Un operatore autorizzato di disinfestazione
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D. Un operatore autorizzato di disinfestazione
I pesticidi a uso ristretto possono essere applicati solo da un applicatore certificato, o sotto la sua diretta supervisione, perché sa usarli senza contaminare gli alimenti. Il personale che applica tali prodotti rischia di avvelenare il cibo e di violare la legge.
Riferimento: FDA Food Code 2022, 7-202.12 and 7-206.11
