27 domande dal quiz “Sicurezza alimentare: responsabile e addetto”.
10 domande, corrette man mano, con il motivo di ogni risposta. Inizia gratis, senza registrazione.
Durante il lavaggio delle mani, mani e avambracci scoperti vanno strofinati con il sapone per almeno quanto tempo?
B. da 10 a 15 secondi
Uno strofinamento energico per 10-15 secondi stacca lo sporco e i microbi in modo che possano essere sciacquati via. Pochi secondi non bastano come attrito, e il dato di 20 secondi si riferisce all'intera procedura.
Riferimento: FDA Food Code 2022, 2-301.12
Dopo il lavaggio, come vanno asciugate le mani?
D. Con un tovagliolo di carta monouso
Le mani si asciugano con salviette usa e getta, un sistema continuo di asciugamani puliti o un asciugatore ad aria calda o ad alta velocità. Grembiuli, panni per pulire e asciugamani condivisi rimettono subito contaminazione sulle mani pulite.
Riferimento: FDA Food Code 2022, 6-301.12
Quando un dipendente può usare un antisettico per le mani (igienizzante)?
C. Solo dopo un corretto lavaggio delle mani
Gli antisettici per le mani si applicano solo su mani già lavate correttamente; sono un'aggiunta, mai un sostituto. Non eliminano lo sporco e non sono abbastanza efficaci su mani sporche.
Riferimento: FDA Food Code 2022, 2-301.16