27 Fragen aus dem Übungstest „Lebensmittelsicherheit: Manager und Handler“.
10 Fragen, die du sofort ausgewertet bekommst, mit der Begründung zu jeder Antwort. Kostenlos starten, ohne Anmeldung.
Beim Händewaschen sollten Hände und freiliegende Unterarme mindestens wie lange mit Seife geschrubbt werden?
B. 10 bis 15 Sekunden
Kräftiges Schrubben für 10 bis 15 Sekunden löst Schmutz und Mikroben, sodass sie abgespült werden können. Ein paar Sekunden reichen für die Reibung nicht aus, und die 20 Sekunden beziehen sich auf den gesamten Vorgang.
Quelle: FDA Food Code 2022, 2-301.12
Wie sollten die Hände nach dem Waschen getrocknet werden?
D. Mit einem Einweg-Papiertuch
Die Hände werden mit Einwegtüchern, einem Endlos-Handtuchsystem mit sauberem Tuch oder einem Warm- oder Hochgeschwindigkeits-Lufttrockner getrocknet. Schürzen, Wischtücher und gemeinsam benutzte Tücher bringen Verunreinigungen sofort wieder auf die sauberen Hände.
Quelle: FDA Food Code 2022, 6-301.12
Wann darf ein Mitarbeiter im Lebensmittelbereich ein Händedesinfektionsmittel (hand antiseptic, hand sanitizer) verwenden?
C. Nur nach ordnungsgemäßem Händewaschen
Händedesinfektionsmittel werden nur auf Hände aufgetragen, die bereits ordnungsgemäß gewaschen wurden; sie sind eine Ergänzung, niemals ein Ersatz. Sie entfernen keinen Schmutz und wirken auf schmutzigen Händen nicht ausreichend.
Quelle: FDA Food Code 2022, 2-301.16