18 pytań z testu próbnego: Bezpieczeństwo żywności: kierownik i pracownik.
10 pytań, ocenianych na bieżąco, z uzasadnieniem każdej odpowiedzi. Zacznij za darmo, bez rejestracji.
Ślady gryzienia na opakowaniach żywności, poszarpany papier w kącie i ciemne odchody w kształcie kulek wskazują na którego szkodnika?
B. Gryzonie
Szczury i myszy gryzą, aby ścierać zęby, budują gniazda z miękkiego, poszarpanego materiału i zostawiają odchody w kształcie kulek. Odchody karaluchów są znacznie mniejsze, jak ziarna pieprzu, a karaluchy nie gryzą przedmiotów ani nie budują gniazd.
Źródło: FDA Food Code 2022, 6-501.111
Co jest najlepszą pierwszą linią obrony przed szkodnikami w zakładzie żywienia?
B. Odcięcie im dostępu, pożywienia, wody i schronienia
Zintegrowane zwalczanie szkodników zaczyna się od niedopuszczenia ich do wnętrza i usunięcia tego, co je przyciąga: uszczelnienia otworów, kontroli dostaw i utrzymania czystości. Rutynowe opryskiwanie bez profilaktyki leczy objaw i grozi skażeniem żywności.
Źródło: FDA Food Code 2022, 6-501.111 and 6-202.15
Kto powinien stosować w zakładzie żywienia pestycydy o ograniczonym zastosowaniu (restricted-use pesticides)?
D. Licencjonowany operator zwalczania szkodników
Pestycydy o ograniczonym zastosowaniu może stosować wyłącznie certyfikowany aplikator lub osoba pod jego bezpośrednim nadzorem, ponieważ wie on, jak używać ich bez skażenia żywności. Personel stosujący takie środki naraża żywność na zatrucie i łamie prawo.
Źródło: FDA Food Code 2022, 7-202.12 and 7-206.11