सवालों की संख्या, समय-सीमा और पास होने के अंक इस पर निर्भर करते हैं कि आप परीक्षा कहाँ दे रहे हैं। अपनी परीक्षा कराने वाली संस्था का आधिकारिक कैंडिडेट बुलेटिन देखें।
नमूना सवाल
तैयारी की मेज़ को साफ और सैनिटाइज़ करने के चरणों का सही क्रम क्या है?
खुरचना, धोना, खंगालना, सैनिटाइज़ करना, हवा में सुखाना
खुरचना, सैनिटाइज़ करना, धोना, खंगालना, तौलिये से पोंछना
धोना, सैनिटाइज़ करना, खंगालना, खुरचना, हवा में सुखाना
खंगालना, धोना, खुरचना, सैनिटाइज़ करना, तौलिये से पोंछना
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A. खुरचना, धोना, खंगालना, सैनिटाइज़ करना, हवा में सुखाना
पहले खाने के टुकड़े हटाए जाते हैं, फिर सतह को डिटर्जेंट से धोया जाता है, खंगाला जाता है, सैनिटाइज़ किया जाता है और हवा में सूखने दिया जाता है। धोने से पहले सैनिटाइज़ करना विफल रहता है क्योंकि गंदगी और डिटर्जेंट के अवशेष सैनिटाइज़र को रोक देते हैं।
संदर्भ: FDA Food Code 2022, 4-603.12 through 4-603.16 and 4-901.11
खाने के पैकेटों पर कुतरने के निशान, कोने में कटा हुआ कागज़ और गोली के आकार की गहरी बीट किस कीट की ओर इशारा करती हैं?
तिलचट्टे
कृन्तक (चूहे आदि)
घरेलू मक्खियाँ
फल मक्खियाँ
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B. कृन्तक (चूहे आदि)
चूहे अपने दाँत घिसने के लिए कुतरते हैं, नरम कटी सामग्री से घोंसला बनाते हैं और गोली जैसी बीट छोड़ते हैं। तिलचट्टों की बीट बहुत छोटी, काली मिर्च के दानों जैसी होती है, और वे न कुतरते हैं न घोंसला बनाते हैं।
संदर्भ: FDA Food Code 2022, 6-501.111
निम्नलिखित में से कौन-सा उन छह अत्यधिक संक्रामक रोगाणुओं ('बिग 6') में से एक है जिन्हें FDA फ़ूड कोड कर्मचारी स्वास्थ्य रिपोर्टिंग के लिए अलग से चुनता है?
लिस्टीरिया मोनोसाइटोजेनीज़
क्लॉस्ट्रिडियम बोटुलिनम
बैसिलस सेरेअस
नोरोवायरस
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D. नोरोवायरस
बिग 6 हैं: नोरोवायरस, हेपेटाइटिस A वायरस, शिगेला, शिगा टॉक्सिन उत्पन्न करने वाला E. coli, साल्मोनेला टाइफी और गैर-टाइफॉइडल साल्मोनेला। लिस्टीरिया गंभीर रोगाणु है, पर उसे मुख्यतः तारीख अंकित करने और ठंडा रखने से नियंत्रित किया जाता है, कर्मचारी बीमारी के नियमों से नहीं।
संदर्भ: FDA Food Code 2022, 2-201.11
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