फ़ूड सेफ़्टी मैनेजर और हैंडलर प्रैक्टिस टेस्ट से 39 सवाल।
10 सवाल, साथ-साथ जाँच, हर जवाब की वजह के साथ। मुफ़्त शुरू करें, साइन-अप की ज़रूरत नहीं।
कीमा गोमांस की पैटी को पकाने पर कम से कम कितने आंतरिक तापमान तक पहुँचना चाहिए?
D. 155 F
पिसे हुए मांस को 155 F तक पहुँचना चाहिए क्योंकि पीसने से सतह के बैक्टीरिया पूरे मांस में मिल जाते हैं। 145 F स्टेक जैसे साबुत मांसपेशी के टुकड़ों पर लागू होता है, जहाँ संदूषण सतह पर रहता है।
संदर्भ: FDA Food Code 2022, 3-401.11
सैल्मन फ़िलेट को पकाने पर कम से कम कितने आंतरिक तापमान तक पहुँचना चाहिए?
A. 145 F
मछली और अन्य समुद्री खाना 145 F तक पहुँचना चाहिए। 155 F केवल तब लागू होगा जब मछली पिसी या कीमा की गई हो, और 165 F केवल तब जब उसमें भराई (stuffing) की गई हो।
संदर्भ: FDA Food Code 2022, 3-401.11
सूअर के चॉप को पकाने पर कम से कम कितने आंतरिक तापमान तक पहुँचना चाहिए?
C. 145 F
सूअर, गोमांस, वील और मेमने के साबुत मांसपेशी के टुकड़ों, जैसे चॉप और स्टेक, को 145 F तक पहुँचना चाहिए। 155 F पिसे हुए या यांत्रिक रूप से नरम किए मांस के लिए आवश्यक है, साबुत चॉप के लिए नहीं।
संदर्भ: FDA Food Code 2022, 3-401.11