39 soal dari latihan soal Manajer keamanan pangan dan penjamah makanan.
10 soal, dinilai langsung saat Anda menjawab, dengan alasan untuk setiap jawaban. Mulai gratis, tanpa daftar.
Berapa suhu internal minimum yang harus dicapai patty daging sapi giling saat dimasak?
D. 155 F
Daging giling harus mencapai 155 F karena penggilingan mencampur bakteri permukaan ke seluruh daging. 145 F berlaku untuk potongan otot utuh seperti steak, tempat kontaminasi tetap di permukaan.
Rujukan: FDA Food Code 2022, 3-401.11
Berapa suhu internal minimum yang harus dicapai fillet salmon saat dimasak?
A. 145 F
Ikan dan makanan laut lain harus mencapai 145 F. 155 F hanya berlaku jika ikan digiling atau dicincang, dan 165 F hanya jika diisi (stuffed).
Rujukan: FDA Food Code 2022, 3-401.11
Berapa suhu internal minimum yang harus dicapai potongan daging babi (pork chop) saat dimasak?
C. 145 F
Potongan otot utuh dari daging babi, sapi, anak sapi, dan domba, seperti chop dan steak, harus mencapai 145 F. 155 F disyaratkan untuk daging giling atau yang dilunakkan secara mekanis, bukan potongan chop yang utuh.
Rujukan: FDA Food Code 2022, 3-401.11