Gıda güvenliği yöneticisi ve çalışanı deneme testinden 39 soru.
10 soru, ilerledikçe değerlendirilir, her cevabın nedeniyle birlikte. Ücretsiz başlayın, üyelik gerekmez.
Bir dana kıyma köftesi pişirildiğinde ulaşması gereken asgari iç sıcaklık nedir?
D. 155 F
Kıyılmış etler, kıyma işlemi yüzeydeki bakterileri etin her yerine karıştırdığı için 155 F'ye ulaşmalıdır. 145 F, kirlenmenin yüzeyde kaldığı biftek gibi bütün kas kesimleri için geçerlidir.
Kaynak: FDA Food Code 2022, 3-401.11
Bir somon fileto pişirildiğinde ulaşması gereken asgari iç sıcaklık nedir?
A. 145 F
Balık ve diğer deniz ürünleri 145 F'ye ulaşmalıdır. 155 F yalnızca balık kıyılmış olsaydı, 165 F ise doldurulmuş olsaydı geçerli olurdu.
Kaynak: FDA Food Code 2022, 3-401.11
Bir domuz pirzola pişirildiğinde ulaşması gereken asgari iç sıcaklık nedir?
C. 145 F
Pirzola ve biftek gibi domuz, dana, buzağı ve kuzunun bütün kas kesimleri 145 F'ye ulaşmalıdır. 155 F, kıyılmış veya mekanik olarak yumuşatılmış et için gereklidir; bütün bir pirzola için değil.
Kaynak: FDA Food Code 2022, 3-401.11