10 soru, ilerledikçe değerlendirilir, her cevabın nedeniyle birlikte. Ücretsiz başlayın, üyelik gerekmez.
Bu konu neleri kapsar
Zararlılar
Tesisat
Ekipman
Zemin ve duvarlar
Aydınlatma
Su temini
Buz
Örnek sorular
Gıda paketlerinde kemirme izleri, köşede parçalanmış kağıt ve koyu renkli, topak şeklinde dışkılar hangi zararlıya işaret eder?
Hamam böcekleri
Kemirgenler
Karasinekler
Meyve sinekleri
Cevabı göster
B. Kemirgenler
Sıçanlar ve fareler dişlerini aşındırmak için kemirir, yuvalarını yumuşak parçalanmış malzemeden yapar ve topak şeklinde dışkı bırakır. Hamam böceği dışkısı çok daha küçüktür, karabiber tanesi gibidir ve hamam böcekleri ne kemirir ne de yuva yapar.
Kaynak: FDA Food Code 2022, 6-501.111
Bir gıda işletmesinde zararlılara karşı en iyi ilk savunma hattı nedir?
Mutfağa her hafta böcek ilacı sıkmak
Onlara giriş, yiyecek, su ve barınak olanağı vermemek
Gıda hazırlanan her yere yem bırakmak
Depoda geceleri bir kedi tutmak
Cevabı göster
B. Onlara giriş, yiyecek, su ve barınak olanağı vermemek
Entegre zararlı yönetimi, zararlıları dışarıda tutmakla ve onları çeken şeyleri ortadan kaldırmakla başlar: açıklıkları kapatmak, teslimatları kontrol etmek ve işletmeyi temiz tutmak. Önlem almadan rutin ilaçlama sorunun belirtisini tedavi eder ve gıdayı kirletme riski taşır.
Kaynak: FDA Food Code 2022, 6-501.111 and 6-202.15
Bir gıda işletmesinde kullanımı kısıtlı pestisitleri (restricted-use pesticides) kim uygulamalıdır?
O gün görevde olan müdür
Temizlik eğitimi almış herhangi bir çalışan
Kapanış saatindeki bulaşıkçı
Lisanslı bir haşere kontrol operatörü
Cevabı göster
D. Lisanslı bir haşere kontrol operatörü
Kullanımı kısıtlı pestisitler yalnızca sertifikalı bir uygulayıcı tarafından veya onun doğrudan gözetiminde uygulanabilir; bu kişi onları gıdayı kirletmeden nasıl kullanacağını bilir. Bu tür kimyasalları personelin uygulaması gıdayı zehirleme ve yasayı çiğneme riski taşır.
