फ़ूड सेफ़्टी मैनेजर और हैंडलर प्रैक्टिस टेस्ट से 18 सवाल।
10 सवाल, साथ-साथ जाँच, हर जवाब की वजह के साथ। मुफ़्त शुरू करें, साइन-अप की ज़रूरत नहीं।
खाने के पैकेटों पर कुतरने के निशान, कोने में कटा हुआ कागज़ और गोली के आकार की गहरी बीट किस कीट की ओर इशारा करती हैं?
B. कृन्तक (चूहे आदि)
चूहे अपने दाँत घिसने के लिए कुतरते हैं, नरम कटी सामग्री से घोंसला बनाते हैं और गोली जैसी बीट छोड़ते हैं। तिलचट्टों की बीट बहुत छोटी, काली मिर्च के दानों जैसी होती है, और वे न कुतरते हैं न घोंसला बनाते हैं।
संदर्भ: FDA Food Code 2022, 6-501.111
खाने के कारोबार में कीटों के विरुद्ध बचाव की सबसे अच्छी पहली पंक्ति क्या है?
B. उन्हें प्रवेश, भोजन, पानी और आश्रय न मिलने देना
एकीकृत कीट प्रबंधन (integrated pest management) कीटों को बाहर रखने और उन्हें आकर्षित करने वाली चीज़ें हटाने से शुरू होता है: छेद बंद करना, आई हुई खेप की जाँच करना और जगह साफ रखना। रोकथाम के बिना नियमित छिड़काव केवल लक्षण का इलाज है और खाने को दूषित करने का जोखिम रखता है।
संदर्भ: FDA Food Code 2022, 6-501.111 and 6-202.15
खाने की संस्था में प्रतिबंधित-उपयोग वाले कीटनाशक (restricted-use pesticides) कौन लगा सकता है?
D. लाइसेंस प्राप्त कीट नियंत्रण संचालक
प्रतिबंधित-उपयोग वाले कीटनाशक केवल प्रमाणित आवेदक (certified applicator) द्वारा, या उसकी सीधी निगरानी में लगाए जा सकते हैं, जो जानता है कि खाने को दूषित किए बिना उन्हें कैसे इस्तेमाल करना है। कर्मचारियों द्वारा ऐसे रसायन लगाने से खाने के विषाक्त होने और कानून टूटने का जोखिम है।
संदर्भ: FDA Food Code 2022, 7-202.12 and 7-206.11