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Facilities pests 연습 문제

식품 안전 관리자와 취급자 연습 시험에서 뽑은 문제 18개.

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Facilities pests 연습 시험

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다루는 내용

예시 문제

식품 포장의 갉은 자국, 구석에 쌓인 찢어진 종이, 어두운 색의 알약 모양 배설물은 어떤 해충을 가리킵니까?

  1. 바퀴벌레
  2. 설치류
  3. 집파리
  4. 초파리
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B. 설치류

쥐는 이빨을 닳게 하려고 갉고, 부드럽게 찢은 재료로 둥지를 만들며, 알약 모양의 배설물을 남깁니다. 바퀴벌레의 배설물은 후추 알갱이처럼 훨씬 작고, 바퀴벌레는 갉거나 둥지를 짓지 않습니다.

근거: FDA Food Code 2022, 6-501.111

식품 취급 업소에서 해충에 대한 가장 좋은 첫 번째 방어선은 무엇입니까?

  1. 주방에 매주 살충제를 뿌린다
  2. 해충이 들어오지 못하게 하고 먹이, 물, 은신처를 없앤다
  3. 음식을 조리하는 곳마다 미끼를 놓는다
  4. 밤새 창고에 고양이를 둔다
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B. 해충이 들어오지 못하게 하고 먹이, 물, 은신처를 없앤다

해충 종합 관리(integrated pest management)는 해충의 출입을 막고 끌어들이는 요인을 없애는 것에서 시작합니다. 틈을 막고, 납품 물품을 검사하고, 업소를 깨끗하게 유지하는 것입니다. 예방 없이 정기적으로 살충제만 뿌리면 증상만 다룰 뿐이며 음식을 오염시킬 위험이 있습니다.

근거: FDA Food Code 2022, 6-501.111 and 6-202.15

식품 업소에서 사용 제한 살충제(restricted-use pesticide)는 누가 살포해야 합니까?

  1. 그날 근무하는 관리자
  2. 청소 교육을 받은 아무 직원
  3. 마감 시간의 설거지 담당자
  4. 면허가 있는 해충 방제 업자
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D. 면허가 있는 해충 방제 업자

사용 제한 살충제는 음식을 오염시키지 않고 사용하는 방법을 아는 자격 있는 살포자(certified applicator)가, 또는 그의 직접적인 감독 아래에서만 살포할 수 있습니다. 직원이 이런 화학물질을 살포하면 음식이 오염될 위험이 있고 법도 어기게 됩니다.

근거: FDA Food Code 2022, 7-202.12 and 7-206.11

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