18 câu hỏi từ đề thi thử Quản lý và nhân viên an toàn thực phẩm.
10 câu hỏi, chấm điểm ngay khi bạn làm, kèm lý do cho từng đáp án. Bắt đầu miễn phí, không cần đăng ký.
Vết gặm trên bao bì thực phẩm, giấy vụn trong góc và phân đen hình viên nhỏ cho thấy loài gây hại nào?
B. Loài gặm nhấm
Chuột cống và chuột nhắt gặm để mài mòn răng, làm ổ từ vật liệu mềm vụn và để lại phân dạng viên. Phân gián nhỏ hơn nhiều, giống hạt tiêu, và gián không gặm hay làm ổ.
Tham chiếu: FDA Food Code 2022, 6-501.111
Tuyến phòng thủ đầu tiên tốt nhất chống côn trùng và động vật gây hại trong cơ sở thực phẩm là gì?
B. Không cho chúng tiếp cận, thức ăn, nước và nơi trú ẩn
Quản lý dịch hại tổng hợp bắt đầu bằng việc ngăn chúng vào và loại bỏ những thứ thu hút chúng: bịt kín lỗ hở, kiểm tra hàng giao và giữ cơ sở sạch sẽ. Phun thường xuyên mà không phòng ngừa chỉ xử lý triệu chứng và có nguy cơ làm nhiễm bẩn thực phẩm.
Tham chiếu: FDA Food Code 2022, 6-501.111 and 6-202.15
Ai nên sử dụng thuốc trừ sâu hạn chế sử dụng (restricted-use pesticides) trong cơ sở thực phẩm?
D. Người diệt côn trùng được cấp phép
Thuốc trừ sâu hạn chế sử dụng chỉ được dùng bởi, hoặc dưới sự giám sát trực tiếp của, người được chứng nhận, người biết cách dùng mà không làm nhiễm bẩn thực phẩm. Nhân viên tự dùng các hóa chất này có nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm và vi phạm pháp luật.
Tham chiếu: FDA Food Code 2022, 7-202.12 and 7-206.11