27 câu hỏi từ đề thi thử Quản lý và nhân viên an toàn thực phẩm.
10 câu hỏi, chấm điểm ngay khi bạn làm, kèm lý do cho từng đáp án. Bắt đầu miễn phí, không cần đăng ký.
Khi rửa tay, bàn tay và cẳng tay để trần phải được chà xát với xà phòng ít nhất bao lâu?
B. 10 đến 15 giây
Chà xát mạnh trong 10 đến 15 giây làm bong chất bẩn và vi sinh vật để xả đi. Vài giây là không đủ ma sát, và con số 20 giây là của toàn bộ quy trình.
Tham chiếu: FDA Food Code 2022, 2-301.12
Sau khi rửa, tay nên được lau khô bằng cách nào?
D. Bằng khăn giấy dùng một lần
Tay được lau khô bằng khăn dùng một lần, hệ thống khăn cuộn sạch liên tục hoặc máy sấy khí nóng hay tốc độ cao. Tạp dề, khăn lau và khăn dùng chung đưa ô nhiễm trở lại ngay lên tay sạch.
Tham chiếu: FDA Food Code 2022, 6-301.12
Khi nào nhân viên thực phẩm được dùng chất sát khuẩn tay (hand antiseptic, nước rửa tay khô)?
C. Chỉ sau khi đã rửa tay đúng cách
Chất sát khuẩn tay chỉ được dùng trên tay đã được rửa đúng cách; nó là bổ sung, không bao giờ thay thế. Nó không loại bỏ chất bẩn và không đủ hiệu quả trên tay bẩn.
Tham chiếu: FDA Food Code 2022, 2-301.16