फ़ूड सेफ़्टी मैनेजर और हैंडलर प्रैक्टिस टेस्ट से 27 सवाल।
10 सवाल, साथ-साथ जाँच, हर जवाब की वजह के साथ। मुफ़्त शुरू करें, साइन-अप की ज़रूरत नहीं।
हाथ धोते समय हाथों और खुली बाँहों को साबुन से कम से कम कितनी देर रगड़ना चाहिए?
B. 10 से 15 सेकंड
10 से 15 सेकंड तक ज़ोर से रगड़ने से गंदगी और सूक्ष्मजीव ढीले होते हैं और खंगालने पर बह जाते हैं। कुछ सेकंड काफी घर्षण नहीं देते, और 20 सेकंड का आँकड़ा पूरी प्रक्रिया के लिए है।
संदर्भ: FDA Food Code 2022, 2-301.12
धोने के बाद हाथ कैसे सुखाने चाहिए?
D. एक बार इस्तेमाल होने वाले पेपर टॉवल से
हाथ डिस्पोज़ेबल टॉवल, लगातार साफ तौलिये की प्रणाली या गर्म या तेज़ हवा वाले ड्रायर से सुखाए जाते हैं। एप्रन, पोंछने के कपड़े और साझा तौलिये साफ हाथों पर सीधे गंदगी लौटा देते हैं।
संदर्भ: FDA Food Code 2022, 6-301.12
खाद्य कर्मचारी हाथ का एंटीसेप्टिक (हैंड सैनिटाइज़र) कब इस्तेमाल कर सकता है?
C. केवल ठीक से हाथ धोने के बाद
हाथ के एंटीसेप्टिक केवल उन हाथों पर लगाए जाते हैं जो पहले ही ठीक से धोए जा चुके हों; वे अतिरिक्त हैं, कभी विकल्प नहीं। वे गंदगी नहीं हटाते और गंदे हाथों पर पर्याप्त असरदार नहीं हैं।
संदर्भ: FDA Food Code 2022, 2-301.16