TradeExamPro

फ़ूड प्रोटेक्शन मैनेजर और फ़ूड हैंडलर प्रैक्टिस टेस्ट

FDA Food Code से: खाने से फैलने वाली बीमारियाँ, समय और तापमान का नियंत्रण, क्रॉस-कंटैमिनेशन, निजी स्वच्छता, सफ़ाई और सैनिटाइज़िंग, HACCP और पेस्ट कंट्रोल।

183 सवाल · 7 टॉपिक · मुफ़्त शुरू करें, साइन-अप की ज़रूरत नहीं

प्रैक्टिस शुरू करें

मिला-जुला प्रैक्टिस टेस्ट

10 सवाल, साथ-साथ जाँच, हर जवाब की वजह के साथ। मुफ़्त शुरू करें, साइन-अप की ज़रूरत नहीं।

समय-सीमा वाला मॉक टेस्ट

60 मिनट में 50 सवाल, हर टॉपिक से लिए गए। जवाब आख़िर तक नहीं दिखते; फिर स्कोर, आपके सबसे कमज़ोर टॉपिक और गलत हुए सवालों की समीक्षा मिलती है।

टॉपिक के हिसाब से प्रैक्टिस करें

नमूना सवाल

तैयारी की मेज़ को साफ और सैनिटाइज़ करने के चरणों का सही क्रम क्या है?

  1. खुरचना, धोना, खंगालना, सैनिटाइज़ करना, हवा में सुखाना
  2. खुरचना, सैनिटाइज़ करना, धोना, खंगालना, तौलिये से पोंछना
  3. धोना, सैनिटाइज़ करना, खंगालना, खुरचना, हवा में सुखाना
  4. खंगालना, धोना, खुरचना, सैनिटाइज़ करना, तौलिये से पोंछना
जवाब दिखाएँ

A. खुरचना, धोना, खंगालना, सैनिटाइज़ करना, हवा में सुखाना

पहले खाने के टुकड़े हटाए जाते हैं, फिर सतह को डिटर्जेंट से धोया जाता है, खंगाला जाता है, सैनिटाइज़ किया जाता है और हवा में सूखने दिया जाता है। धोने से पहले सैनिटाइज़ करना विफल रहता है क्योंकि गंदगी और डिटर्जेंट के अवशेष सैनिटाइज़र को रोक देते हैं।

संदर्भ: FDA Food Code 2022, 4-603.12 through 4-603.16 and 4-901.11

खाने के पैकेटों पर कुतरने के निशान, कोने में कटा हुआ कागज़ और गोली के आकार की गहरी बीट किस कीट की ओर इशारा करती हैं?

  1. तिलचट्टे
  2. कृन्तक (चूहे आदि)
  3. घरेलू मक्खियाँ
  4. फल मक्खियाँ
जवाब दिखाएँ

B. कृन्तक (चूहे आदि)

चूहे अपने दाँत घिसने के लिए कुतरते हैं, नरम कटी सामग्री से घोंसला बनाते हैं और गोली जैसी बीट छोड़ते हैं। तिलचट्टों की बीट बहुत छोटी, काली मिर्च के दानों जैसी होती है, और वे न कुतरते हैं न घोंसला बनाते हैं।

संदर्भ: FDA Food Code 2022, 6-501.111

HACCP के सात सिद्धांतों में पहला सिद्धांत कौन-सा है?

  1. क्रांतिक सीमाएँ (critical limits) तय करना
  2. निगरानी की प्रक्रियाएँ तय करना
  3. खतरा विश्लेषण (hazard analysis) करना
  4. सुधारात्मक कार्रवाइयाँ पहचानना
जवाब दिखाएँ

C. खतरा विश्लेषण (hazard analysis) करना

HACCP योजना खतरा विश्लेषण से शुरू होती है, जो हर चरण पर जैविक, रासायनिक और भौतिक खतरों की पहचान करता है। खतरे और क्रांतिक नियंत्रण बिंदु पता चले बिना क्रांतिक सीमाएँ तय नहीं की जा सकतीं।

संदर्भ: FDA Food Code 2022, Annex 4 (HACCP principles)

निम्नलिखित में से कौन-सा उन छह अत्यधिक संक्रामक रोगाणुओं ('बिग 6') में से एक है जिन्हें FDA फ़ूड कोड कर्मचारी स्वास्थ्य रिपोर्टिंग के लिए अलग से चुनता है?

  1. लिस्टीरिया मोनोसाइटोजेनीज़
  2. क्लॉस्ट्रिडियम बोटुलिनम
  3. बैसिलस सेरेअस
  4. नोरोवायरस
जवाब दिखाएँ

D. नोरोवायरस

बिग 6 हैं: नोरोवायरस, हेपेटाइटिस A वायरस, शिगेला, शिगा टॉक्सिन उत्पन्न करने वाला E. coli, साल्मोनेला टाइफी और गैर-टाइफॉइडल साल्मोनेला। लिस्टीरिया गंभीर रोगाणु है, पर उसे मुख्यतः तारीख अंकित करने और ठंडा रखने से नियंत्रित किया जाता है, कर्मचारी बीमारी के नियमों से नहीं।

संदर्भ: FDA Food Code 2022, 2-201.11

हाथ धोते समय हाथों और खुली बाँहों को साबुन से कम से कम कितनी देर रगड़ना चाहिए?

  1. 3 से 5 सेकंड
  2. 10 से 15 सेकंड
  3. 30 से 45 सेकंड
  4. 1 से 2 मिनट
जवाब दिखाएँ

B. 10 से 15 सेकंड

10 से 15 सेकंड तक ज़ोर से रगड़ने से गंदगी और सूक्ष्मजीव ढीले होते हैं और खंगालने पर बह जाते हैं। कुछ सेकंड काफी घर्षण नहीं देते, और 20 सेकंड का आँकड़ा पूरी प्रक्रिया के लिए है।

संदर्भ: FDA Food Code 2022, 2-301.12

यह किन परीक्षाओं में काम आता है

परीक्षाकौन कराता हैकहाँ
Food protection manager तैयारServSafe, NRFSPअमेरिका
Food handler card तैयारState and county agenciesअमेरिका (राज्य के हिसाब से अलग)