Practice Test para sa Food Protection Manager at Food Handler
Sakit na dala ng pagkain, kontrol sa oras at temperatura, cross-contamination, personal hygiene, paglilinis at sanitizing, HACCP at pest control mula sa FDA Food Code.
183 tanong · 7 paksa · magsimula nang libre, walang sign-up
10 tanong, may grado habang sumasagot, at may dahilan ang bawat sagot. Magsimula nang libre, walang sign-up.
Mock exam na may oras
50 tanong sa loob ng 60 minuto, kinuha mula sa bawat paksa. Walang ipapakitang sagot hanggang sa dulo, tapos makikita mo ang score, ang pinakamahihina mong paksa at review ng mga namali mo.
Ang mga presyo ay nasa US dollar, dagdag ang buwis kung naaangkop. Ang Stripe, ang aming payment processor at seller of record, ang nagdaragdag ng buwis sa checkout.
Final ang lahat ng benta. Kung may talagang mali, tulad ng dobleng singil o pagbiling hindi nag-unlock ng binili mo, sumulat sa support@tradeexampro.com at aayusin namin ito.
Isang beses na bayad. Walang auto-renew.
May exam ticket ka para sa practice test na ito. Simulan ang mock exam para magamit ito.
Ano ang tamang pagkakasunod-sunod ng mga hakbang sa paglilinis at pag-sanitize ng mesang pang-handa (prep table)?
Kayurin, hugasan, banlawan, i-sanitize, patuyuin sa hangin
Kayurin, i-sanitize, hugasan, banlawan, patuyuin gamit ang tuwalya
Hugasan, i-sanitize, banlawan, kayurin, patuyuin sa hangin
Banlawan, hugasan, kayurin, i-sanitize, patuyuin gamit ang tuwalya
Ipakita ang sagot
A. Kayurin, hugasan, banlawan, i-sanitize, patuyuin sa hangin
Una munang aalisin ang mga tirang pagkain; pagkatapos, huhugasan ang ibabaw gamit ang detergent, babanlawan, isasanitize at hahayaang matuyo sa hangin. Hindi uubra ang pag-sanitize bago maghugas dahil hinaharangan ng dumi at ng natirang detergent ang sanitizer.
Sanggunian: FDA Food Code 2022, 4-603.12 through 4-603.16 and 4-901.11
Ang mga kagat-kagat sa mga pakete ng pagkain, pinagpurong papel sa isang sulok at maiitim na duming hugis butil ay tumutukoy sa anong peste?
Mga ipis
Mga daga (rodent)
Mga langaw (house fly)
Mga fruit fly
Ipakita ang sagot
B. Mga daga (rodent)
Ngumangatngat ang mga daga para maubos ang kanilang mga ngipin, gumagawa sila ng pugad mula sa malambot na pinagpurong materyal at nag-iiwan ng mga duming hugis butil. Mas maliit nang husto ang dumi ng ipis, parang butil ng paminta, at hindi ngumangatngat o gumagawa ng pugad ang mga ipis.
Sanggunian: FDA Food Code 2022, 6-501.111
Ano ang una sa pitong prinsipyo ng HACCP?
Magtakda ng mga critical limit
Magtakda ng mga pamamaraan ng pagmo-monitor
Magsagawa ng hazard analysis
Tukuyin ang mga corrective action
Ipakita ang sagot
C. Magsagawa ng hazard analysis
Nagsisimula ang HACCP plan sa hazard analysis, na tumutukoy sa mga biyolohikal, kemikal at pisikal na panganib sa bawat hakbang. Hindi makapagtatakda ng mga critical limit hangga't hindi alam ang mga panganib at ang mga critical control point.
Sanggunian: FDA Food Code 2022, Annex 4 (HACCP principles)
Alin sa mga sumusunod ang isa sa anim na lubhang nakahahawang pathogen (ang 'Big 6') na itinatangi ng FDA Food Code para sa pag-uulat ng kalusugan ng empleyado?
Listeria monocytogenes
Clostridium botulinum
Bacillus cereus
Norovirus
Ipakita ang sagot
D. Norovirus
Ang Big 6 ay Norovirus, hepatitis A virus, Shigella, Shiga toxin-producing E. coli, Salmonella Typhi at nontyphoidal Salmonella. Malubhang pathogen ang Listeria, ngunit kinokontrol ito higit sa lahat sa pamamagitan ng date marking at malamig na pag-iimbak sa halip na ng mga patakaran sa sakit ng empleyado.
Sanggunian: FDA Food Code 2022, 2-201.11
Sa paghuhugas ng kamay, gaano katagal, sa pinakamababa, dapat kuskusin ng sabon ang mga kamay at nakalantad na braso?
3 hanggang 5 segundo
10 hanggang 15 segundo
30 hanggang 45 segundo
1 hanggang 2 minuto
Ipakita ang sagot
B. 10 hanggang 15 segundo
Ang masiglang pagkuskos sa loob ng 10 hanggang 15 segundo ay nagpapaluwag ng dumi at mikrobyo para mabanlaw ang mga ito. Hindi sapat na kiskis ang ilang segundo, at ang 20 segundo ay tumutukoy sa buong pamamaraan.
