Gıda Güvenliği Yöneticisi ve Gıda Çalışanı Deneme Testi
FDA Food Code'dan gıda kaynaklı hastalıklar, süre ve sıcaklık kontrolü, çapraz bulaşma, kişisel hijyen, temizlik ve dezenfeksiyon, HACCP ve haşere kontrolü.
183 soru · 7 konu · ücretsiz başlayın, üyelik gerekmez
10 soru, ilerledikçe değerlendirilir, her cevabın nedeniyle birlikte. Ücretsiz başlayın, üyelik gerekmez.
Süreli deneme sınavı
60 dakikada 50 soru; sorular her konudan seçilir. Cevaplar sona kadar gösterilmez; sonunda puanınızı, en zayıf konularınızı ve yanlış yaptığınız soruların incelemesini görürsünüz.
Fiyatlar ABD doları cinsindendir; geçerli olduğu yerde vergi eklenir. Ödeme işlemcimiz ve satıcı kayıtlı kuruluş olan Stripe, vergiyi ödeme sırasında ekler.
Tüm satışlar kesindir. Gerçekten bir sorun varsa, örneğin çifte tahsilat ya da satın aldığınızı açmayan bir satın alma, support@tradeexampro.com adresine yazın, düzeltelim.
Tek seferlik ödeme. Hiçbir şey yenilenmez.
Bu deneme testi için bir sınav biletiniz var. Kullanmak için deneme sınavını başlatın.
Bir hazırlık tezgahını temizleyip sanitize etmenin doğru adım sırası nedir?
Kazı, yıka, durula, sanitize et, havada kurut
Kazı, sanitize et, yıka, durula, havluyla kurula
Yıka, sanitize et, durula, kazı, havada kurut
Durula, yıka, kazı, sanitize et, havluyla kurula
Cevabı göster
A. Kazı, yıka, durula, sanitize et, havada kurut
Önce yemek parçacıkları kazınır, sonra yüzey deterjanla yıkanır, durulanır, sanitize edilir ve havada kurumaya bırakılır. Yıkamadan önce sanitize etmek işe yaramaz, çünkü kir ve deterjan kalıntısı sanitizer'ın etkisini engeller.
Kaynak: FDA Food Code 2022, 4-603.12 through 4-603.16 and 4-901.11
Gıda paketlerinde kemirme izleri, köşede parçalanmış kağıt ve koyu renkli, topak şeklinde dışkılar hangi zararlıya işaret eder?
Hamam böcekleri
Kemirgenler
Karasinekler
Meyve sinekleri
Cevabı göster
B. Kemirgenler
Sıçanlar ve fareler dişlerini aşındırmak için kemirir, yuvalarını yumuşak parçalanmış malzemeden yapar ve topak şeklinde dışkı bırakır. Hamam böceği dışkısı çok daha küçüktür, karabiber tanesi gibidir ve hamam böcekleri ne kemirir ne de yuva yapar.
Kaynak: FDA Food Code 2022, 6-501.111
Yedi HACCP ilkesinden ilki hangisidir?
Kritik limitleri belirlemek
İzleme prosedürlerini belirlemek
Tehlike analizi yapmak
Düzeltici faaliyetleri tanımlamak
Cevabı göster
C. Tehlike analizi yapmak
Bir HACCP planı tehlike analiziyle başlar; bu analiz her adımdaki biyolojik, kimyasal ve fiziksel tehlikeleri belirler. Tehlikeler ve kritik kontrol noktaları bilinmeden kritik limitler belirlenemez.
Kaynak: FDA Food Code 2022, Annex 4 (HACCP principles)
Aşağıdakilerden hangisi, FDA Food Code'un çalışan sağlığı bildirimi için öne çıkardığı altı yüksek bulaşıcılıktaki patojenden ('Big 6') biridir?
Listeria monocytogenes
Clostridium botulinum
Bacillus cereus
Norovirüs
Cevabı göster
D. Norovirüs
Büyük 6 şunlardır: Norovirüs, hepatit A virüsü, Shigella, Shiga toksin üreten E. coli, Salmonella Typhi ve tifo dışı Salmonella. Listeria ciddi bir patojendir ama çalışan hastalık kurallarıyla değil, esas olarak tarih işaretleme ve soğuk tutma ile kontrol edilir.
Kaynak: FDA Food Code 2022, 2-201.11
El yıkama sırasında eller ve açıktaki kollar sabunla en az ne kadar ovulmalıdır?
3 ila 5 saniye
10 ila 15 saniye
30 ila 45 saniye
1 ila 2 dakika
Cevabı göster
B. 10 ila 15 saniye
10 ila 15 saniye güçlü ovma, kiri ve mikropları gevşeterek durulanıp gitmelerini sağlar. Birkaç saniye yeterli sürtünme sağlamaz; 20 saniye ise işlemin bütününe aittir.
