Soru sayısı, süre ve geçme notu sınava girdiğiniz yere göre değişir. Sınavınızı yapan kurumun resmî aday kılavuzuna bakın.
Örnek sorular
Bir hazırlık tezgahını temizleyip sanitize etmenin doğru adım sırası nedir?
Kazı, yıka, durula, sanitize et, havada kurut
Kazı, sanitize et, yıka, durula, havluyla kurula
Yıka, sanitize et, durula, kazı, havada kurut
Durula, yıka, kazı, sanitize et, havluyla kurula
Cevabı göster
A. Kazı, yıka, durula, sanitize et, havada kurut
Önce yemek parçacıkları kazınır, sonra yüzey deterjanla yıkanır, durulanır, sanitize edilir ve havada kurumaya bırakılır. Yıkamadan önce sanitize etmek işe yaramaz, çünkü kir ve deterjan kalıntısı sanitizer'ın etkisini engeller.
Kaynak: FDA Food Code 2022, 4-603.12 through 4-603.16 and 4-901.11
Gıda paketlerinde kemirme izleri, köşede parçalanmış kağıt ve koyu renkli, topak şeklinde dışkılar hangi zararlıya işaret eder?
Hamam böcekleri
Kemirgenler
Karasinekler
Meyve sinekleri
Cevabı göster
B. Kemirgenler
Sıçanlar ve fareler dişlerini aşındırmak için kemirir, yuvalarını yumuşak parçalanmış malzemeden yapar ve topak şeklinde dışkı bırakır. Hamam böceği dışkısı çok daha küçüktür, karabiber tanesi gibidir ve hamam böcekleri ne kemirir ne de yuva yapar.
Kaynak: FDA Food Code 2022, 6-501.111
Yedi HACCP ilkesinden ilki hangisidir?
Kritik limitleri belirlemek
İzleme prosedürlerini belirlemek
Tehlike analizi yapmak
Düzeltici faaliyetleri tanımlamak
Cevabı göster
C. Tehlike analizi yapmak
Bir HACCP planı tehlike analiziyle başlar; bu analiz her adımdaki biyolojik, kimyasal ve fiziksel tehlikeleri belirler. Tehlikeler ve kritik kontrol noktaları bilinmeden kritik limitler belirlenemez.
Kaynak: FDA Food Code 2022, Annex 4 (HACCP principles)
Bu sınava mı gireceksiniz?
Nerede ve ne zaman gireceğinizi, neyin daha fazla olmasını istediğinizi bize yazın. Sırada ne yazacağımızı bu belirler.
