Jumlah soal, batas waktu, dan nilai minimum kelulusan berbeda tergantung tempat Anda mengikuti ujian. Periksa buletin resmi peserta dari organisasi yang menyelenggarakan ujian Anda.
Contoh soal
Bagaimana urutan langkah yang benar untuk membersihkan dan mensanitasi meja persiapan?
Kerok, cuci, bilas, sanitasi, keringkan dengan udara
Kerok, sanitasi, cuci, bilas, keringkan dengan handuk
Cuci, sanitasi, bilas, kerok, keringkan dengan udara
Bilas, cuci, kerok, sanitasi, keringkan dengan handuk
Tampilkan jawaban
A. Kerok, cuci, bilas, sanitasi, keringkan dengan udara
Sisa makanan dibuang lebih dulu, lalu permukaan dicuci dengan deterjen, dibilas, disanitasi, dan dibiarkan kering dengan udara. Sanitasi sebelum mencuci tidak berhasil karena kotoran dan sisa deterjen menghalangi bahan sanitasi.
Rujukan: FDA Food Code 2022, 4-603.12 through 4-603.16 and 4-901.11
Bekas gigitan pada kemasan makanan, kertas tercabik di sudut, dan kotoran gelap berbentuk pelet menunjukkan hama yang mana?
Kecoa
Tikus
Lalat rumah
Lalat buah
Tampilkan jawaban
B. Tikus
Tikus menggerogoti untuk mengikis giginya, membuat sarang dari bahan lunak yang tercabik, dan meninggalkan kotoran berbentuk pelet. Kotoran kecoa jauh lebih kecil, seperti butiran merica, dan kecoa tidak menggerogoti atau membuat sarang.
Rujukan: FDA Food Code 2022, 6-501.111
Apa prinsip pertama dari tujuh prinsip HACCP?
Menetapkan batas kritis
Menetapkan prosedur pemantauan
Melakukan analisis bahaya
Mengidentifikasi tindakan korektif
Tampilkan jawaban
C. Melakukan analisis bahaya
Rencana HACCP dimulai dengan analisis bahaya, yang mengidentifikasi bahaya biologis, kimia, dan fisik pada setiap langkah. Batas kritis tidak dapat ditetapkan sebelum bahaya dan titik kendali kritisnya diketahui.
Rujukan: FDA Food Code 2022, Annex 4 (HACCP principles)
Akan mengikuti ujian ini?
Beri tahu kami di mana dan kapan Anda mengikutinya, dan apa yang ingin diperbanyak. Itu menentukan apa yang kami tulis berikutnya.
Ujian Keselamatan Kerja (K3) lain yang punya latihan soal
