18 soal dari latihan soal Manajer keamanan pangan dan penjamah makanan.
10 soal, dinilai langsung saat Anda menjawab, dengan alasan untuk setiap jawaban. Mulai gratis, tanpa daftar.
Bekas gigitan pada kemasan makanan, kertas tercabik di sudut, dan kotoran gelap berbentuk pelet menunjukkan hama yang mana?
B. Tikus
Tikus menggerogoti untuk mengikis giginya, membuat sarang dari bahan lunak yang tercabik, dan meninggalkan kotoran berbentuk pelet. Kotoran kecoa jauh lebih kecil, seperti butiran merica, dan kecoa tidak menggerogoti atau membuat sarang.
Rujukan: FDA Food Code 2022, 6-501.111
Apa garis pertahanan pertama yang terbaik terhadap hama di usaha makanan?
B. Menutup akses, makanan, air, dan tempat berlindung bagi hama
Pengendalian hama terpadu (integrated pest management) dimulai dengan menjaga hama tetap di luar dan menyingkirkan hal-hal yang menarik mereka: menutup celah, memeriksa kiriman barang, dan menjaga usaha tetap bersih. Penyemprotan rutin tanpa pencegahan hanya mengobati gejala dan berisiko mencemari makanan.
Rujukan: FDA Food Code 2022, 6-501.111 and 6-202.15
Siapa yang boleh mengaplikasikan pestisida penggunaan terbatas (restricted-use pesticides) di tempat usaha makanan?
D. Operator pengendalian hama yang berlisensi
Pestisida penggunaan terbatas hanya boleh diaplikasikan oleh, atau di bawah pengawasan langsung, aplikator bersertifikat yang tahu cara memakainya tanpa mencemari makanan. Staf yang mengaplikasikan bahan kimia semacam itu berisiko meracuni makanan dan melanggar hukum.
Rujukan: FDA Food Code 2022, 7-202.12 and 7-206.11