TradeExamPro

Facilities pestsの練習問題

食品衛生の管理者と取扱者の練習テストから18問。

練習を始める

Facilities pestsの練習テスト

10問。1問ごとに採点され、すべての答えに理由が付いています。登録なしで無料で始められます。

出題内容

サンプル問題

食品の包装のかじり跡、隅にある細かく裂いた紙、黒い粒状のふんは、どの害虫を示していますか。

  1. ゴキブリ
  2. ネズミ類
  3. イエバエ
  4. ショウジョウバエ
解答を表示

B. ネズミ類

ラットやマウスは歯をすり減らすためにかじり、柔らかい裂いた材料で巣を作り、粒状のふんを残します。ゴキブリのふんははるかに小さくこしょうの粒のようで、ゴキブリはかじったり巣を作ったりしません。

出典：FDA Food Code 2022, 6-501.111

食品を扱う施設で、害虫に対する最初の防御として最も良いものは何ですか。

  1. 毎週キッチンに殺虫剤をまく
  2. 侵入経路、食べ物、水、すみかを与えない
  3. 食品を調理する場所のあちこちに毒餌を置く
  4. 夜の間、倉庫で猫を飼う
解答を表示

B. 侵入経路、食べ物、水、すみかを与えない

総合的害虫管理（integrated pest management）は、すき間をふさぐ、納品物を点検する、施設を清潔に保つなど、害虫を入れないことと、害虫を引き寄せるものをなくすことから始まります。予防なしに定期的に薬剤をまくのは、症状だけを治療することであり、食品を汚染するおそれもあります。

出典：FDA Food Code 2022, 6-501.111 and 6-202.15

飲食施設で、使用が制限されている殺虫剤（restricted-use pesticides）を使えるのは誰ですか。

  1. その日の当番のマネージャー
  2. 清掃の研修を受けた従業員なら誰でも
  3. 閉店時の皿洗い担当者
  4. 免許を持つ害虫駆除業者
解答を表示

D. 免許を持つ害虫駆除業者

使用が制限されている殺虫剤は、食品を汚染せずに使う方法を知っている認定された施用者（certified applicator）が、またはその直接の監督のもとでのみ施用できます。従業員がそのような薬剤を使うと、食品を中毒させ、法律にも違反するおそれがあります。

出典：FDA Food Code 2022, 7-202.12 and 7-206.11

ほかの分野