食品包装上有啃咬痕迹、墙角有碎纸，还有深色颗粒状的粪便，这些指向哪种害虫？
- 蟑螂
- 啮齿动物
- 家蝇
- 果蝇
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B. 啮齿动物
老鼠会啃咬东西来磨牙，用柔软的碎屑材料筑巢，并留下颗粒状粪便。蟑螂的粪便要小得多，像胡椒粒，而且蟑螂既不啃咬也不筑巢。
依据：FDA Food Code 2022, 6-501.111
Facilities pests练习题
18 道题，选自食品安全经理与从业人员模拟试题。
Facilities pests模拟试题
10 道题，边做边评分，每个答案都附有理由。免费开始，无需注册。
涵盖内容
- 虫害
- 管道
- 设备
- 地面与墙面
- 照明
- 供水
- 冰
示例题
在食品经营场所，防治害虫的最佳第一道防线是什么？
- 每周在厨房喷洒杀虫剂
- 不让它们进入，也不给它们食物、水和藏身处
- 在备餐的地方到处放置毒饵
- 夜里在储藏室里养一只猫
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B. 不让它们进入，也不给它们食物、水和藏身处
综合虫害管理从拒虫于门外、去除吸引害虫的东西开始：封堵缝隙、检查来货、保持环境清洁。不做预防而只是例行喷药，是治标不治本，还有污染食品的风险。
依据：FDA Food Code 2022, 6-501.111 and 6-202.15
在食品经营场所，限制使用的杀虫剂应由谁来施用？
- 当天值班的经理
- 任何受过清洁培训的员工
- 打烊时的洗碗工
- 持有执照的害虫防治员
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D. 持有执照的害虫防治员
限制使用的杀虫剂只能由持证的施药人员施用，或在其直接监督下施用，因为他们知道如何使用而不污染食品。员工自己施用这类化学品，有毒害食品和违法的风险。
依据：FDA Food Code 2022, 7-202.12 and 7-206.11