33 道题，选自食品安全经理与从业人员模拟试题。
10 道题，边做边评分，每个答案都附有理由。免费开始，无需注册。
下列哪一种是 FDA《食品法典》专门列出、要求员工健康报告的六种高传染性病原体（“Big 6”）之一？
D. 诺如病毒（Norovirus）
六大病原体是诺如病毒、甲型肝炎病毒、志贺氏菌、产志贺毒素大肠杆菌、伤寒沙门氏菌和非伤寒沙门氏菌。李斯特菌是严重的病原体，但主要通过标注日期和冷藏保存来控制，而不是通过员工患病的规定。
依据：FDA Food Code 2022, 2-201.11
关于诺如病毒（Norovirus）之类的食源性病毒，下列哪项说法正确？
B. 不会在食品中生长，但可以附着在食品上传播
病毒需要活的宿主才能繁殖，所以不会在食品中生长；食品和物体表面只是把它们从一个人带给另一个人，通常来自没洗的手。因为它们不会生长，单靠控温无法阻止，所以卫生和让生病的员工停工最重要。
依据：FDA Food Code 2022, Annex 3, 2-201 (employee health)
几位客人吃了一名前一晚在家生病的员工做的沙拉，约一天半后出现呕吐和腹泻。最可能的病原体是哪一种？
D. 诺如病毒（Norovirus）
诺如病毒传染性很强，会由生病的食品从业人员排出，通常与被感染者接触过的即食食品有关，症状大约在 12 到 48 小时后出现。蜡样芽孢杆菌与在错误温度下存放的熟米饭及其他淀粉类食品有关，而不是与生病的员工处理沙拉有关。
依据：FDA Food Code 2022, Annex 3, 2-201; CDC Norovirus guidance