Gıda güvenliği yöneticisi ve çalışanı deneme testinden 27 soru.
10 soru, ilerledikçe değerlendirilir, her cevabın nedeniyle birlikte. Ücretsiz başlayın, üyelik gerekmez.
El yıkama sırasında eller ve açıktaki kollar sabunla en az ne kadar ovulmalıdır?
B. 10 ila 15 saniye
10 ila 15 saniye güçlü ovma, kiri ve mikropları gevşeterek durulanıp gitmelerini sağlar. Birkaç saniye yeterli sürtünme sağlamaz; 20 saniye ise işlemin bütününe aittir.
Kaynak: FDA Food Code 2022, 2-301.12
Yıkadıktan sonra eller nasıl kurutulmalıdır?
D. Tek kullanımlık kağıt havluyla
Eller tek kullanımlık havlularla, sürekli temiz havlu sistemiyle veya ısıtmalı ya da yüksek hızlı bir hava kurutucusuyla kurutulur. Önlükler, silme bezleri ve ortak havlular kirliliği doğrudan temiz ellere geri bulaştırır.
Kaynak: FDA Food Code 2022, 6-301.12
Bir gıda çalışanı el antiseptiği (el dezenfektanı) ne zaman kullanabilir?
C. Yalnızca düzgün el yıkamadan sonra
El antiseptikleri yalnızca zaten düzgünce yıkanmış ellere uygulanır; bunlar ek önlemdir, asla yerine geçmez. Kiri gidermezler ve kirli ellerde yeterince etkili değildirler.
Kaynak: FDA Food Code 2022, 2-301.16