27 вопросов из пробного теста «Безопасность пищевых продуктов: менеджер и работник».
10 вопросов, ответы проверяются сразу, к каждому дана причина ответа. Начните бесплатно, без регистрации.
При мытье рук кисти и открытые части предплечий нужно тереть с мылом не менее какого времени?
B. От 10 до 15 секунд
Энергичное трение в течение 10–15 секунд отделяет грязь и микробы, чтобы их можно было смыть. Нескольких секунд недостаточно для трения, а цифра 20 секунд относится ко всей процедуре.
Источник: FDA Food Code 2022, 2-301.12
Как следует сушить руки после мытья?
D. Одноразовым бумажным полотенцем
Руки сушат одноразовыми полотенцами, системой непрерывного чистого полотенца или тёплой либо высокоскоростной сушилкой. Фартуки, салфетки для протирки и общие полотенца сразу возвращают загрязнение на чистые руки.
Источник: FDA Food Code 2022, 6-301.12
Когда сотрудник пищевого предприятия может использовать антисептик для рук (hand sanitizer)?
C. Только после правильного мытья рук
Антисептики для рук наносят только на уже правильно вымытые руки; это дополнение, но не замена. Они не удаляют грязь и недостаточно эффективны на грязных руках.
Источник: FDA Food Code 2022, 2-301.16