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Personal hygiene 연습 문제

식품 안전 관리자와 취급자 연습 시험에서 뽑은 문제 27개.

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Personal hygiene 연습 시험

10문제, 풀면서 바로 채점하고 모든 답에 이유가 있습니다. 가입 없이 무료로 시작하세요.

다루는 내용

예시 문제

손 씻기 중 손과 드러난 팔은 비누로 최소 얼마 동안 문질러야 합니까?

  1. 3 ~ 5초
  2. 10 ~ 15초
  3. 30 ~ 45초
  4. 1 ~ 2분
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B. 10 ~ 15초

10 ~ 15초 동안 힘 있게 문지르면 오물과 미생물이 떨어져 헹궈 낼 수 있습니다. 몇 초로는 마찰이 충분하지 않으며, 20초라는 수치는 전체 절차를 가리킵니다.

근거: FDA Food Code 2022, 2-301.12

손을 씻은 뒤에는 어떻게 말려야 합니까?

  1. 깨끗한 앞치마나 유니폼 소매로
  2. 조리대를 닦는 행주로
  3. 싱크에 걸어 둔 공용 천 수건으로
  4. 일회용 종이 타월로
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D. 일회용 종이 타월로

손은 일회용 타월, 연속식 깨끗한 수건 시스템, 또는 온풍이나 고속 기류 건조기로 말립니다. 앞치마, 행주, 공용 수건은 깨끗해진 손에 오염을 그대로 다시 묻힙니다.

근거: FDA Food Code 2022, 6-301.12

식품 취급 직원이 손 소독제(hand antiseptic, hand sanitizer)를 사용할 수 있는 경우는 언제입니까?

  1. 바쁠 때 손 씻기 대신에
  2. 장갑을 끼기 전에만
  3. 올바르게 손을 씻은 후에만
  4. 손 씻는 싱크의 비누 대신에
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C. 올바르게 손을 씻은 후에만

손 소독제는 이미 올바르게 씻은 손에만 바르며, 추가 수단일 뿐 결코 대체 수단이 아닙니다. 소독제는 오물을 제거하지 못하며 더러운 손에는 충분한 효과가 없습니다.

근거: FDA Food Code 2022, 2-301.16

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