39 câu hỏi từ đề thi thử Quản lý và nhân viên an toàn thực phẩm.
10 câu hỏi, chấm điểm ngay khi bạn làm, kèm lý do cho từng đáp án. Bắt đầu miễn phí, không cần đăng ký.
Nhiệt độ bên trong tối thiểu mà miếng thịt bò xay (patty) phải đạt khi nấu là bao nhiêu?
D. 155 F
Thịt xay phải đạt 155 F vì việc xay trộn vi khuẩn bề mặt khắp miếng thịt. 145 F áp dụng cho các miếng nguyên như bít tết, nơi ô nhiễm chỉ ở bề mặt.
Tham chiếu: FDA Food Code 2022, 3-401.11
Nhiệt độ bên trong tối thiểu mà miếng phi lê cá hồi phải đạt khi nấu là bao nhiêu?
A. 145 F
Cá và các hải sản khác phải đạt 145 F. 155 F chỉ áp dụng nếu cá được xay hoặc băm, và 165 F chỉ nếu cá được nhồi.
Tham chiếu: FDA Food Code 2022, 3-401.11
Nhiệt độ bên trong tối thiểu mà miếng thịt heo cốt lết phải đạt khi nấu là bao nhiêu?
C. 145 F
Các miếng thịt heo, bò, bê và cừu nguyên khối, như cốt lết và bít tết, phải đạt 145 F. 155 F được yêu cầu cho thịt xay hoặc thịt làm mềm cơ học, không phải miếng cốt lết nguyên.
Tham chiếu: FDA Food Code 2022, 3-401.11