Число вопросов, ограничение по времени и проходной балл зависят от места сдачи. Сверьтесь с официальным бюллетенем для кандидатов от организации, которая проводит ваш экзамен.
Примеры вопросов
Каков правильный порядок действий при мойке и санитарной обработке разделочного стола?
Счистить, вымыть, ополоснуть, обработать санитайзером, высушить на воздухе
A. Счистить, вымыть, ополоснуть, обработать санитайзером, высушить на воздухе
Сначала убирают остатки пищи, затем поверхность моют моющим средством, ополаскивают, обрабатывают санитайзером и оставляют сохнуть на воздухе. Обработка санитайзером до мытья не помогает, потому что грязь и остатки моющего средства блокируют санитайзер.
Источник: FDA Food Code 2022, 4-603.12 through 4-603.16 and 4-901.11
Следы погрызов на упаковках с продуктами, рваная бумага в углу и тёмный помёт в виде шариков указывают на какого вредителя?
Тараканы
Грызуны
Комнатные мухи
Плодовые мушки
Показать ответ
B. Грызуны
Крысы и мыши грызут, чтобы стачивать зубы, делают гнёзда из мягкого рваного материала и оставляют помёт в виде шариков. Помёт тараканов намного мельче, как зёрна перца, а тараканы не грызут и гнёзд не строят.
Источник: FDA Food Code 2022, 6-501.111
Что из перечисленного входит в число шести высокозаразных патогенов («Big 6»), которые FDA Food Code выделяет для сообщений о здоровье сотрудников?
Listeria monocytogenes
Clostridium botulinum
Bacillus cereus
Норовирус (Norovirus)
Показать ответ
D. Норовирус (Norovirus)
В Big 6 входят Norovirus, вирус гепатита A, Shigella, Escherichia coli, продуцирующая шига-токсин, Salmonella Typhi и нетифозная Salmonella. Listeria — серьёзный патоген, но он контролируется в основном маркировкой датой и холодным хранением, а не правилами о болезни сотрудников.
Источник: FDA Food Code 2022, 2-201.11
Сдаёте этот экзамен?
Напишите, где и когда вы его сдаёте и каких вопросов вам нужно больше. От этого зависит, что мы напишем дальше.
Другие экзамены с пробными тестами: Охрана труда и безопасность
